GLI ARANCINI SICILIANI

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L’arancino, in siciliano “arancinu” o “arancina”, è una specialità della cucina siciliana. Come tale, è stata ufficialmente riconosciuta e inserita nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (MiPAAF) con il nome di “arancini di riso”. L’arancino è una palla o un cono di riso impanato e fritto, del diametro di 8–10 cm, farcito generalmente con ragù, piselli e caciocavallo, o dadini di prosciutto cotto e mozzarella. Il nome deriva dalla forma originale e dal colore dorato tipico di un'arancia, ma va detto che nella Sicilia orientale gli arancini hanno più spesso una forma conica, e che per questa ragione si chiamano “arancini”.

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